ХИТРИМ С СОДОЙ ХИТРИМ С СОДОЙ. 1. Не платите за дорогой смягчитель дляURL записи
ХИТРИМ С СОДОЙ.
1. Не платите за дорогой смягчитель для мяса – это та же наша сода, но в фантике красивом. Вам нужно, чтобы мясо быстро прожарилось-протушилось, да еще чтобы мягким было? Губа не дура, все хотят эдак-то. Что делаем? Натерли кусок содой и на несколько часов в холодильник. Перед готовкой я замачиваю мясо в проточной воде, удаляю остатки соды, чтобы их на дух не было. Даже старую воловину таким манером можно под телятинку молодую скосить.
2. Как проверить соду на годность? Если вы погасили соду уксусом, и при этом шипучка идет вяленькая, значит, сода выдохлась. (Но не выбрасывайте вон: насыпьте на дно помойного ведра, пусть и этот остаток еще поработает на благо.) Запечатанная пачка соды живет 18 месяцев, открытая всего 6. Не ленитесь заменить на свеженькую и читайте срок годности на пачке.
3. Мыть фрукты и овощи я советую в содовой воде – сода доберется туда, куда вода не способна. Не хотите, чтобы у рыбы оставался неприятный рыбный запах? 2 чайные ложки соды на литр воды и полотенцем или салфеткой в этом растворе закутайте вашу рыбину или куски филе. На часок в холодильник. Сполоснули, и вперед. Ваши омлеты будут пышнее, если соды на кончике ножа дадите, а ускорить варку бобов, фасоли также поможет сода. Кроме того, когда вы слопали ваш чили, кашу ли гороховую или лобио, не будет вас, pardon ma Franсais, пучить.
4. Нет дрожжей в доме? А не беда. Витамин С или аспирин-то хоть есть? Смешали одно из двух фифти-фифти с содой в том объеме, в каком вам требовалось дрожжей (пока их на самогонку не извели). И знаете, что удивительно? Тесто ваше не поднимется, пока не попадет в духовку. Зато уж там... А кому понравится, когда руки, звыняйтэ, воняют после готовки луком, чесноком, рыбой, ножи тоже не лучше пахнут? А мы умные, мы руки содой вместо мыла помоем. Купили баночку таких красивых огурчиков маринованных, а они такие уксусные, кислятина сплошная. Где наша сода? Только осторожно – в контакте с уксусом пойдет сильное пенообразование, так что баночку мы в раковину поставим.
...читать дальшеисточник - Умные Советы
[120 ссылок 55 комментариев 4733 посещений]
ЭТИ БЛИНЧИКИ СВЕЛИ МЕНЯ С УМА
Недавно я познакомилась с чудесной кулинарной студией "Culinaryon". Там заправляют такие чумовые шефы, что каждый мастер-класс становится праздником.
В этот раз в студии подводили итоги конкурса с подсолнечным маслом "Олейна" и награждали победителей. А чтобы победители и их группа поддержки дожили до награжения, нас решили вкусно накормить блюдами русской кухни. Правда, готовили мы сами, как вы поняли.Су-шеф Александр Медведев или просто Медведь и шеф-повар Сергей Синицын встречают нас
...читать дальше
Челябинские кулинарные мастера настолько суровы, что могут пить подсолнечное масло "Олейна" совершенно не закусывая. И да, последствий никаких нет))
Для начала гостям предложили размяться вином и продегустировать вкусные закуски. Правда, т.к. мне надо было ещё бежать по делам, то я пила свой любимый латте.
А готовили мы умопомрачителные блинчики с брусникой, кулебяку с картошкой и мясом, и салат с языком и свеклой. Сейчас расскажу, как это всё приготовить, чтобы вы могли повторить. А повторить стоит, это было нереально вкусно.
Итак, для кулебячного дрожжевого сдобного теста на 16 персон надо взять:
Дрожжи живые прессованные 10 г
Сахарный песок 2 ст.л
Мука пшеничная в/с 2 ст.л.
Молоко 3,2% 250 мл
Яйцо куриное 5 шт.
Сметана 20% 2 ст.л
Майонез 78% 1 ст.л
Соль поваренная 1/2 ч.л.
Сахарный песок 1/2 ст.л.
Мука пшеничная в/с 1500 г
Для начинки на 4 персоны:
Картофель св. 350 гЛук репчатый св. 250 гГовядина задняя часть 400 гМасло сливочное 82% 2 ст.лСоль поваренная 1/2 ч.лПерец черный молотый 1 щепоткаСоус Демиглас концентрированный 80 мл
Способ приготовления:
Сделали тесто, подготовили пюре и фарш для начинки и начинаем лепить. Раскатать шар теста в лепёшку, смазать по краям яйцом, ну чтобы лучше склеилось. Выложить на середину картошку и фарш готовый, смотрите как на фото, залепить в большой длинный пирожок. Сверху можно нафантазировать какие-нибудь косички да листочки. Смазать сметаной и поставить в духовку, пусть печётся. Запекается примерно 30 минут при 160 градусах. Готовую кулебяку выложить на тарелку и нарезать.
Салат, пока я упражнялась с блинчиками и кулебякой, как-то прошёл мимо меня. Но рецепт расскажу. На 4 персоны берём:
Язык говяжий 400 гСвекла 250 гОгурцы корнишоны консерв. 80 гМикс салат (Романо, радичио, лолло росса и др.) 120 гЯйцо перепелиное 8 шт.Хрен сливочный 80 гМасло растительное 4 ст.л.Соль 1 щепотка
Всё это режется, выкладывается красиво на тарелку, сбрызгивается растительным маслом с хреном. Вуаля, салат готов.
И наконец блинчики с брусничным соусом. Это просто отпад! Правда к блинчикам я всегда была неравнодушна, поэтому не могу быть объективной. Лучше сразу рецепт. На 4 персоны надо взять:
Яйцо куриное 2 шт.Молоко 3,2% 375 млВода 75 млСахарный песок 2,5 ст.лСоль поваренная 1 щепоткаМука пшеничнаяв/с 165 гМасло сливочное 82% 2 ст.л.Масло растительное для жарки 2 ст.л
Для соуса на 4 персоны:
Брусника свежемороженая 200 гВишня свежемороженая 200 гМалина свежемороженая 200 гМед 2 ст.лТростниковый сахар 2 ст.л.Лимон св. 2 шт.Мята св. 4 веточкиНа порцию 250/40 г
Готовим тесто:
Молоко налейте в миску. Туда же закидайте яйца (без скорлупы конечно). Всыпьте сахар и соль. Влейте растопленное сливочное масло или растительное масло "Олейна". Насыпьте муку предварительно просеянную. И взбивайте венчиком до полного растворения комочков.предварительно просеянную. Отставьте на 15-20 минут.Для соуса карамелизируйте коричневый сахар на сковороде. Добавьте размятые толкушкой ягоды. Налейте мёд и помешивая, прокипятите примерно 5 минут до испарения жидкости.
Как тесто настоится, смажьте сковороду растительным маслом и выпекайте ваши шедевральные блинчики.
Это тоже фото kladez_zolota.
Выложите блины на тарелку конвертиками и полейте соусом. Ахтунг! Не съешьте вилку вместе с блинчиками!
Наконец-то мы всё съели и приступили к получению сертификатов и награждению победителей.
Мастер-класс проходил в формате очень весёлой вечеринки и я не заметила как быстро мы всё приготовили. И съели тоже. Все гости разошлись сытыми и довольными))
![kiki_morok](http://static.diary.ru//blob.t30p.ru/img/userinfo.gif)
![](http://static.diary.ru//rating.t30p.ru/small.png?kiki_morok.livejournal.com)
[43 ссылок 50 комментариев 1800 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
URL записи
Омерзительное искусствоведение: Трансвеститы в древнегреческой мифологииURL записи
Кросс-дрессинг в античности. Величайшие герои греческих мифов, которые наряжались в женские одежды -- почему они так поступали?
ГЕРАКЛ
Величайший герой Древней Греции Геракл Зевсович в быту был человеком неприятным.
Слишком много времени проводил в тренажерке, жрал стероиды. Из-за нарушенного обмена веществ покрылся прыщами, сильно потел. Были и проблемы с головой (сильно надавали во время последнего боя с Лукасом Брауном в Грозном, куда он летал "за легкими деньгами". В гневе себя не контролировал -- как-то насмерть прибил жену и детей, еще любовник юный у него утонул при невыясненных обстоятельствах. За одну ночь как-то переспал с 50 девушками. Презервативы использованные бросал на ковер. Однозначно неприятный.
читать дальше
Цирк остался, а клоуны ушлиURL записи
Карандаш, Олег Попов и Юрий Никулин - клоуны моего детства.
Никто из них не прятали своих лиц под гримом и все они были невероятно смешными. Их часто показывали в детских передачах, и мне никогда даже в голову не приходила мысль, что клоуны могут вызывать страх.
Да и вообще, в детстве я считала, что цирк это то место, куда нужно ходить чтобы посмотреть на клоунов. Все эти жонглеры, акробаты, медведи, слоны и тетеньки с собачками конечно тоже бывали интересны, но на самом деле цирк нужен для того чтобы посмотреть на клоунов, да!
Карандаш был очень забавным, и у него была замечательная собака. Про них даже мультик сняли. Мне кажется, именно с тех пор я люблю скотч-терьеров )))
Соперничать с Никулиным и его партнером Шуйдиным мог только Игорь Кио, но и он не смог бы надолго отвлечь меня от ожидания выхода клоунов на ковер.
Карандаша и Олега Попова я видела только по ТВ.
Олега Попова очень любили показывать в детской воскресной передаче "Будильник", и именно из-за него я - та еще соня, - вылезала из кровати в девять пятнадцать, вместо того чтобы дрыхнуть до десяти. Да, я могла в пятьсот тридцать третий раз смотреть, как человек в клетчатой кепке пытается поймать в авоську солнышко, и расстраиваться, если в этот раз Олега Попова не было в передаче.
Но, к сожалению, клоуны не вечны
![](http://static.diary.ru/userdir/3/0/5/0/3050123/84518791.jpg)
Сердце к пище равнодушно:
Тощий суп или котлеты,
Или просто булка с сыром
И десяток вялых фиг, –
Ешь и смотришь, как за склоном
По лазури средиземной
Проплывает в искрах солнца
Белоснежный, сонный бриг...
Но порой котлеты с супом
До того осточертеют,
Что душа моя выходит
Из привычных берегов –
И тогда опять невольно
К детским тянешься истокам –
К бессарабской кукурузе,
Пище лакомок-богов...
О кочан, весь в сочных зернах,
Маслом политый топленым,
И горячий, как испанка,
Разомлевшая во сне!
Перемажешь нос и руки,
Скатерть, уши и салфетку, –
Даже крошки не оставишь
На янтарном кочане.
Рядом с этим райским блюдом
(Даже в сердце засосало
При одном воспоминанье) –
Вспомнишь с нежностью не раз:
Кабачки с мясной начинкой,
Желтый перец в маринаде
И икру из баклажанов...
Слезы брызнули из глаз!
Но, к несчастью, здесь в Провансе
Старой, жесткой кукурузой,
А другой здесь не увидишь,
Кормят только жадных кур...
Не глотать же эти камни
Огорченному поэту, –
Потому что, потому что
Это было б чересчур...
Сердце к пище равнодушно, –
Но хранят страницы детства
Вместе с милой кучей вздора
Ощущение одно:
Запах нежной кукурузы,
Лоск растопленного масла,
И облизанные пальцы,
И разбухшее зерно...
<1931>
Манфред Рапп довольно много путешествовал, посетил Париж, Флоренцию, Амстердам. Побывав во многих известных музеях Манфреда очень вдохновили французские импрессионисты. После он разработает свой собственный стиль, где обьеденит импрессионизм с техникой старых мастеров.
![](http://s019.radikal.ru/i617/1205/1f/dfd851a042ed.jpg)
![](http://s40.radikal.ru/i088/1205/dc/30f573fd67fb.jpg)
- Нет, уже хотел.
![:)](http://static.diary.ru/picture/3.gif)
![](http://storage.surfingbird.ru/l/15/1/14/23/r2_cs618120.vk.me_UY5uLVWZlkY_8bf4c1ba.jpg)
![:)](http://static.diary.ru/picture/3.gif)
Букет запасливой хозяйкеURL записи
Гляньте какую прелесть подсмотрела у френдесс!
Вот это я понимаю - умение составлять букеты!)
...читать дальше
источник -
pamellas
[0 ссылок 64 комментариев 4750 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
![creativing.net_pics_mouses_001.jpg creativing.net_pics_mouses_001.jpg](https://img-fotki.yandex.ru/get/62701/32719266.2c/0_11ed20_33e5bb3_orig.jpg)
© Папе снова 17
А потом тоже пойти спатеньки)))
![](http://static.diary.ru/userdir/3/0/5/0/3050123/84482373.jpg)